CoMiDa y BeBiDa * FooD & DrInKs
20 Februari 2019 | Colombia, Envigado
Een van de vragen die ik regelmatig kreeg voor mijn vertrek: "Wat eten ze daar in Colombia?"
Wel zo divers het landschap, de natuur, de mensen etc zijn, zo gevarieerd is de Colombiaanse keuken. In elke regio hebben ze wel een eigen specialiteit.
Zo staat de provincie Antioquia (waar wij wonen) bekend voor zijn "Bandeja Paisa": een boerenschotel met 'arroz con frijol' (rijst met bonen), avocado, gebakken ei, gele bakbanaan, arepa (gefrituurde maïskoek), chicharron (spek) en chorizo.
Het hoogland, waartoe ook Bogota behoord, heeft als specialiteit "Ajiaco", een maaltijdsoep met kip, graan, aardappel, avocado, guascas (een kruid), zure room en kappertjes.
Aan de kust vind je vooral vis met patacon (de groene bakbanaan) en arroz con coco (rijst met koko).
De dag wordt gestart met een desayuno (ontbijt) met veel fruit en een fruitsap, nadien een omelet of een roerei met hogao (mix van tomaat en ajuin), arepa (in Bogota vind je wel brood bvb) en koffie/chocolademelk. Het "almuerzo" (middagmaal) is het belangrijkste moment van de dag. Meestal is dit soep met een dagschotel (vlees/vis met rijst, avocado, arepa, slaatje, patacon), een yugo (fruitsap) en een dessertje. Het avondeten (cena) is meestal een lichte warme maaltijd.
s Avonds komen er in de straten 100-den eetkraampjes tevoorschijn. Ze verkopen empanadas, pastel de pollo, papa rellena, gevulde arepas, lapjes vlees, perro caliente (hot dog :-)), satés, chinchulines (dunne darm), etc
In Medellin, maar zeker ook in andere delen van Colombia, vind je overal op straat kraampjes met vooral heel veel fruit en groenten. De variatie is nergens zo groot! De smaak nergens zo lekker! Mango's, guanábana, guave, lulo, maracuyá, tamarindo, tomates de arbol, granadilla...
Colombianen zijn ook echte zoetekauwen. Hun bekendste zoetigheid is de 'arequipe', verwant aan de 'dulce de leche' uit Argentinië. Het is gemaakt van opgewarmde melk met panela (ingedikt suikerrietsap) en wordt vaak gegeten met 'obleas' (platte, krokante, ronde koek).
Door het enorme aanbod aan fruit, wordt er ontzettend veel fruitsap gedronken. Overal vind je kraampjes waar je versgeperst sap kan kopen. Onze favorieten zijn yugo de mandarina, yugo de lulo en yugo de tamarindo.
Als het wat warmer is, dan kan een biertje (Aguila of een Club Colombia) verfrissing brengen. En als je eens goed wil doorzakken, dan komt de fles Aguardiente op tafel, de nationale alcholische drank op basis van anijs.
Buen provecho! Salud!
Wel zo divers het landschap, de natuur, de mensen etc zijn, zo gevarieerd is de Colombiaanse keuken. In elke regio hebben ze wel een eigen specialiteit.
Zo staat de provincie Antioquia (waar wij wonen) bekend voor zijn "Bandeja Paisa": een boerenschotel met 'arroz con frijol' (rijst met bonen), avocado, gebakken ei, gele bakbanaan, arepa (gefrituurde maïskoek), chicharron (spek) en chorizo.
Het hoogland, waartoe ook Bogota behoord, heeft als specialiteit "Ajiaco", een maaltijdsoep met kip, graan, aardappel, avocado, guascas (een kruid), zure room en kappertjes.
Aan de kust vind je vooral vis met patacon (de groene bakbanaan) en arroz con coco (rijst met koko).
De dag wordt gestart met een desayuno (ontbijt) met veel fruit en een fruitsap, nadien een omelet of een roerei met hogao (mix van tomaat en ajuin), arepa (in Bogota vind je wel brood bvb) en koffie/chocolademelk. Het "almuerzo" (middagmaal) is het belangrijkste moment van de dag. Meestal is dit soep met een dagschotel (vlees/vis met rijst, avocado, arepa, slaatje, patacon), een yugo (fruitsap) en een dessertje. Het avondeten (cena) is meestal een lichte warme maaltijd.
s Avonds komen er in de straten 100-den eetkraampjes tevoorschijn. Ze verkopen empanadas, pastel de pollo, papa rellena, gevulde arepas, lapjes vlees, perro caliente (hot dog :-)), satés, chinchulines (dunne darm), etc
In Medellin, maar zeker ook in andere delen van Colombia, vind je overal op straat kraampjes met vooral heel veel fruit en groenten. De variatie is nergens zo groot! De smaak nergens zo lekker! Mango's, guanábana, guave, lulo, maracuyá, tamarindo, tomates de arbol, granadilla...
Colombianen zijn ook echte zoetekauwen. Hun bekendste zoetigheid is de 'arequipe', verwant aan de 'dulce de leche' uit Argentinië. Het is gemaakt van opgewarmde melk met panela (ingedikt suikerrietsap) en wordt vaak gegeten met 'obleas' (platte, krokante, ronde koek).
Door het enorme aanbod aan fruit, wordt er ontzettend veel fruitsap gedronken. Overal vind je kraampjes waar je versgeperst sap kan kopen. Onze favorieten zijn yugo de mandarina, yugo de lulo en yugo de tamarindo.
Als het wat warmer is, dan kan een biertje (Aguila of een Club Colombia) verfrissing brengen. En als je eens goed wil doorzakken, dan komt de fles Aguardiente op tafel, de nationale alcholische drank op basis van anijs.
Buen provecho! Salud!
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
